Недавно я открыла для себя Видовое питание, т.е. для каждого живого организма существует свой вид питания, зная особенности, понимаеш, наше с вами питание действует разрушительно на организм, отсюда все болезни и сокращение продолжительности жизни. Но мы с вами не только разрушаем свой организм, но и организм своих домашних любимцев, теперь я поняла что нашим хорькам никакие супер пупер сухие корма и фаршекаши не подходят в отличие от той диеты, которая запрограммировала им природа. Если вам интересно советую почитать книги Г.Н. Шаталовой, своими многолетними иследованиями и практикой она в своих книгах доказывает необходимость в видовом питании. В крации основа целебного(видового питания) заключается в правильном выборе продуктов питания, при этом термическая обработка пищи сведена к минимуму, сохраняя все нужные питательные и полезные вещества.

Рекомендую прочесть книгу Г.Н. Шаталовой "Целебное питание"


Отрывок из книги Г.Н. Шаталовой "Здоровье человека: философия, физиология, профилактика"

Растительный и животный мир предлагает людям великое разнообразие пищевых продуктов.
И главная трудность состоит в том, чтобы из всего этого многообразия отобрать то, что действительно необходимо и полезно им. Однако критерии полезности могут быть различными: одни народы, например, предпочитают любому мясу свинину, другие напрочь отвергают ее. Таких различий в критериях оценки пищевой ценности продуктов можно обнаружить при желании великое множество.

Но есть один критерий, который способен примирить самые разные вкусы, различные религиозные и морально-этические запреты: это так называемое видовое питание. Чтобы стало яснее, о чем идет речь, приведу один пример.

Как вы думаете, что произошло бы с удавом, проглоти он не живого, а ободранного, разрубленного для "удобства" на куски кролика. Процесс пищеварения был бы затруднен. Как выяснилось в результате экспериментов академика А. М. Уголева, получивших название "маленький искусственный удав", в живой природе чрезвычайно широко распространено явление так называемого аутолиза (самопереваривания). Суть его состоит в том, что переваривание пищи на 50% определяется ферментами, содержащимися не в желудочном соке "потребителя", а в тканях самой "жертвы", которой может быть растение или животное. Желудочный сок лишь "включает" механизм самопереваривания. При этом в тканях "жертвы", в каждой их клетке возникает множество центров расщепления. Происходит как бы взрыв тканей изнутри по всей их толще, в результате чего процесс пищеварения и усваивания питательных веществ намного оптимизируется и ускоряется.

Эксперименты А. М. Уголева выявили и еще одну закономерность, которая поможет понять, почему в кухне целебного питания термическая обработка пищи сведена к минимуму.

В опытах сравнивалось переваривание тканей, сохранивших свои естественные свойства, и тканей, подвергшихся термообработке. Выяснилось, что в первом случае ткани расщеплялись полностью, во втором же случае их структуры частично сохранялись, что затрудняло усвояемость пищи и создавало условия для загрязнения организма.

Чем дольше вы варите кашу, чем чаще печете или жарите пирожки, тем больше ваш пищеварительный тракт загрязняется остатками не полностью переваренных блюд, а также хлеба, выпекаемого при очень высокой температуре.

Однако сам по себе феномен аутолиза, или самопереваривания, еще не предопределяет, является ли данный продукт видовым для животного или человека. Необходимо еще так называемое стереохимическое соответствие ферментов "потребителя" структурам тканей "жертвы". Они должны подходить друг к другу, как ключ к замку. В этом случае пища переваривается с наименьшими затратами энергии. В противном же случае может оказаться, что количество энергии, расходуемой на переваривание, будет больше получаемого из потребленного продукта.


ДЛЯ ЧЕГО НУЖЕН МЕХАНИЗМ "САМОПЕРЕВАРИВАНИЯ"

Мудрость природы заключается в том, что она встроила механизм "самопереваривания" в каждый живой организм. Если, скажем, клубень картофеля содержит почти чистый крахмал, то под тонким верхним слоем кожуры клубня содержатся крахмалпреобразующие вещества. То же самое относится к зернам пшеницы, ржи, других злаковых, в оболочке которых также имеются вещества, преобразующие крахмал и высвобождающие за счет этого скрытую в нем энергию.

Наивно было бы думать, что такой механизм предназначен именно для удовлетворения потребностей того или иного биологического вида, употребляющего этот организм в пищу. Он выполняет более важную функцию, обеспечивая зародыш веществом и энергией, необходимыми тому для нормального развития. Возьмем то же пшеничное зерно. При определенной температуре и влажности почвы крахмалпреобразующие ферменты начинают расщеплять крахмал на составные элементы, которые используются для формирования всех частей растения: корневой системы, стебля, листьев. Высвобождающаяся при этом энергия также утилизируется зародышем, обеспечивая реализацию программы развития, записанную в его генетическом аппарате.

Смысл видового питания заключается в том, что все живые организмы приспособились использовать механизм самопереваривания других, причем строго определенных, биологических объектов для восполнения собственных затрат энергии и вещества.

Этот тип питания является определяющим в живой природе. У каждого биологического вида, как мы уже видели на примере удава, своя пища, причем характер видового питания налагает строго индивидуальный отпечаток на анатомические и физиологические особенности организма. Чтобы понятнее было, о чем идет речь, приведем один пример. Известно, что организм хищных животных физиологически приспособлен к перевариванию и усвоению животной пищи, то есть мяса. Но никто его на блюдечке хищнику не преподнесет, его надо добыть. А для этого нужны быстрые ноги, острые когти и клыки, которые и являются своего рода анатомическим "паспортом" хищника. Налицо единство формы и содержания, которое и позволяет ему выжить и которое поддерживается благодаря механизму саморегуляции.

А вот другой пример, взятый из мира растительноядных животных. Известно, что основной пищей верблюда является верблюжья колючка: растение неприхотливое, не бог весть как богатое белками, жирами и углеводами. Тем не менее, оно полностью удовлетворяет потребности верблюда в энергии и веществе, позволяет животному сохранять массу, и немалую, своего тела, преодолевать большие расстояния под палящими лучами солнца по раскаленным пескам пустыни и, помимо всего прочего, накапливать запасы питательных веществ в виде жира в своих горбах.

Весь организм животного анатомически приспособлен к потреблению непрезентабельного внешне растения. Больше всего удивляет, почему колючки не ранят нежные слизистые оболочки его рта, если так можно назвать внушительную верблюжью пасть. Оказывается, что в ней имеется множество длинных сосочков, которыми он как бы обволакивает колючки, и они не приносят ему никакого вреда. Переведите верблюда на другой, не свойственный ему рацион, кормите его богатыми жиром цыплятами табака и шашлыками, и он, думаю, очень скоро протянет ноги. И наоборот, попробуйте покормить верблюжьей колючкой льва, например. Он умрет с голоду, но не притронется к ней.


ВСЕЯДЕН ЛИ ЧЕЛОВЕК?

Но вот что удивительно: признавая значение видового питания для любого биологического вида, сторонники как ортодоксальных, так и слегка модернизированных концепций питания отрицают его роль в жизни человека. Они приписывают ему способность потреблять без ущерба для здоровья и животную и растительную пищу. Чем же аргументируется подобное утверждение?

Во-первых, тем, что отличительные особенности пищеварительного тракта человека якобы ставят его в промежуточное положение между травоядными и хищными животными. Составлены даже таблицы, призванные продемонстрировать его отличия от тех и других. Действительно, в нашем организме, например, длина желудочно-кишечного тракта меньшая, чем у травоядных, но большая, чем у хищных. В нашем желудке нет таких специализированных отделов, как у травоядных животных, где пища подвергается обработке бактериями и простейшими организмами. И в то же время желудок человека не такой круглый, как у хищников. Обращает на себя внимание и различная напряженность водородных ионов в крови. Исследования, проведенные мною в московском зоопарке, показали, что у хищников рН составляет 7,2; у травоядных - 7,6-7,8; У человека - 7,4. Подобных отличий можно привести немало.

Второй аргумент сводится к тому, что человек наряду с растительной способен потреблять и животную пищу. Утверждается, что эту способность он якобы приобрел в процессе эволюции. Казалось бы, логика на стороне тех, кто считает нас всеядными. Однако стоит присмотреться к их аргументам повнимательнее, как тут же обнаруживаешь их несостоятельность, "притянутость".

Да, анатомически и физиологически человек отличается и от травоядных и от плотоядных животных. Но это вовсе не означает, что он находится между ними. Жвачные животные, как всем известно, питаются в основном зелеными частями растений, относительно бедными белками и жирами. Это предопределяет особенности их пищеварительного тракта.

Человек же, как я постоянно подчеркиваю, - существо плодоядное. Его видовая пища - это плоды, ягоды, злаковые, орехи, семена, клубни, то есть те части растений, где концентрация питательных веществ неизмеримо выше, чем в их зеленой части, богатой витаминами и минеральными солями. Только этим и объясняется различие в устройстве и физиологических функциях желудочно-кишечного тракта человека и травоядных.

Но особенности видового питания человека ни на йоту не приближают его и к плотоядным. Единственное, что есть между ними общего, - это высокая питательная ценность потребляемой пищи: плодов, с одной стороны, и мяса - с другой. Отсюда некоторое подобие и только подобие анатомического и физиологического строения их пищеварительного тракта.

Что же касается способности человека употреблять в пищу мясо, то, прежде всего, договоримся о том, что можно и что нельзя называть мясом. Хищник питается плотью животных, полностью сохраняющей все свойства живого, в том числе и способность к самоперевариванию. Человек же потребляет не мясо в подлинном смысле этого слова, а безжизненную комбинацию белков и жиров, полученную в результате его термической и кулинарной обработки. И саму-то способность потреблять в пищу плоть других он обрел лишь после того, как овладел огнем.

Хотя произошло это не одну сотню тысяч лет назад, мы, тем не менее, не приобрели ни одной анатомической или физиологической приметы хищного животного. Не выросли у нас острые клыки и когти. Реакция во рту у нас как была щелочной, а не кислой, характерной для хищников, так и осталась. Поэтому все попытки провести прямую линию между травоядными и плотоядными и где-то посередине пристроить на ней человека - занятие неблагодарное, ничего, кроме вреда, не приносящее.

Прибегая к терминологии садоводов, скорее можно уподобить травоядных животных и человека двум разным сортам яблонь, привитым природой на общий подвой - растительную пищу, а не стараться бы привязать к этому дереву ни льва, ни тигра, ни собаку.

ВИДОВОЕ ПИТАНИЕ И ЧИСТОТА ОРГАНИЗМА

Дело здесь не только в привычке к определенному виду питания, а еще и в том, что, как отметил в свое время В. И. Вернадский, видовое питание позволяет организму сохранить свой, присущий только ему, химический состав вещества клеток. С точки зрения энергообеспечения и саморегуляции живого организма нет ничего более важного, чем это высказывание великого ученого.

Начать с того, что природа наделила каждый биологический вид своей системой энергоснабжения. Причем эффективность ее прямо зависит от способности клеток наиболее рационально и экономно использовать получаемую извне энергию.

Не менее важно и то, что от постоянства химического состава клеток зависит работа механизма саморегуляции. Измените их химический состав, и отлаженная система начнет действовать с отклонениями и перебоями.

Именно поэтому анатомический и физиологический "портрет" любого биологического вида, объективно отражает функциональные особенности, обеспечивающие его выживание. И организм не может сбросить с себя, как надоевшие перчатки, эти особенности, чтобы обзавестись новыми. Никогда лось не начнет охотиться на зайцев, а волк питаться травой. Только человек благодаря своему разуму сумел, овладев огнем, обратить себе на "пользу" плоть своих меньших братьев. Слово "польза" можно взять в кавычки, так как мясоедение ничего, кроме вреда, перенапряжения и истощения адаптационных ресурсов, человеку не дает.

"Бог с ними, с этими ресурсами,- скажет сторонник сбалансированного питания. Важен результат, а он вполне оправдывает мясоедение: организм получает необходимые ему питательные вещества, обеспечивается его жизнедеятельность, а это - главное".

Можно согласиться бы с этим доводом, если бы речь шла об экстремальных ситуациях. Когда решалось бы, быть или не быть человеческому роду, как, скажем, в ледниковый период.

Но ведь сегодня ситуация иная. Освоив земледелие, человек избавил себя от необходимости преодолевать немалые расстояния, чтобы обеспечить себя пищей, собирая дикорастущие плоды, ягоды, орехи и коренья. Теперь все это он может выращивать рядом со своим жилищем, без больших затрат физического труда. Поэтому и мясо как продукт питания должно было бы утратить всякое значение. Но здесь физиологическая целесообразность пала жертвой обстоятельств - точнее, привычки, превратившейся в род наркомании, привычки, впитываемой в буквальном смысле этого слова с молоком матери. Обеспечивая сиюминутные потребности в энергии и веществе, пища животного происхождения действует как бомба замедленного действия, снабженная химическим взрывателем. Где-то в глубинах нашего организма, невидимые и неслышимые, идут и идут разрушительные реакции, пока, наконец, не приведут к неминуемому взрыву. Будет ли это внезапная смерть или тяжкая неизлечимая болезнь - сказать трудно. Тут уж, как говорится, кому как "повезет". Суть от этого не меняется: взрыв неизбежен.

И все же не стоит, думаю, отказывать людям в способности "по капле выдавливать из себя раба" собственных пристрастий и следовать суровому голосу здравого смысла.

Я отнюдь не призываю к аскетизму, к отречению от всех земных радостей, без которых сама жизнь теряет добрую половину своей прелести. Не представляю, например, Пасхи - без кулича и крашеных яиц, яблочного и медового Спаса - без яблок и меда. Однако я решительная противница того, чтобы устраивать себе праздники по всякому поводу и без повода. Умный человек не позволит себе в погоне за извращенно понимаемым блаженством выходить за рамки видового питания, предначертанного для него кодом его жизни.

Разумная умеренность во всем - вообще одно из условий существования человечества как в плане политическом, социальном, так и физиологическом. Тем более что физиологические ограничения кажутся таковыми лишь нашей деформированной психике. На самом деле это хотя и непривычный пока для нас, но естественный образ жизни. И чем скорее мы с ним освоимся, тем здоровее будем. Ведь организм наш так устроен, что способен не просто усваивать "преподносимые на блюдечке" питательные вещества, но и вырабатывать их из тех элементов, которые поступают с пищей.

САМЫЙ ВИДОВОЙ ПРОДУКТ

Самым наглядным и бесспорным примером видового питания является питание ма-теринским молоком. Человек рождается на свет беспомощным и незрелым существом. Пройдет много лет, прежде чем его организм сформируется окончательно. Так, например, легочный аппарат человека обретает свою функциональную полноценность лишь к 18-20 годам. А вот желудочно-кишечный тракт на всю жизнь останется ущербным, если в младенческом возрасте человек не получает молоко правильно питающейся матери.

И дело тут не в его питательности, которую зачастую преувеличивают, чтобы тем самым оп-равдать и завышенные рационы питания взрослого человека. По соотношению белков, жи-ров и углеводов оно уступает многим пищевым продуктам, да и калорийность его относительно невелика. Достаточно сказать, что жирность женского молока составляет лишь 2%, тогда как у яка, к примеру, она достигает 12%. Зато материнское молоко отличается утонченным составом аминокислот, которые нужны младенцу для нормального развития, а также содержащейся в нем информацией, регулирующей темпы развития ребенка. Причем информация эта для каждого биологического вида своя. Если младенец удваивает массу своего тела лишь к 180-му дню жизни, то зайчонку для этого хватает шести дней. И это вполне объяснимо, если учесть, что зайчиха в силу своих анатомических особенностей не может защитить детеныша от хищников. Поэтому чем быстрее он достигнет зрелости, тем больше у него возможностей выжить. Той же цели подчинена и еще одна особенность, отличающая процесс вскармливания детенышей у зайцев. Мать кормит своего зайчонка только один раз, после чего навсегда расстается с ним, чтобы не выдавать своим присутствием мес-та, где он укрыт. Но малыш не пропадает, так как любая пробегающая мимо зайчиха обяза-тельно накормит его своим молоком.

А вот собака может позволить себе роскошь выкармливать щенка в течение 27 дней.

Таким образом, природа позаботилась о том, чтобы дать свой шанс на выживание каждому биологическому виду.

В свое время именно пример питания детского организма, который, несмотря на минималь-ное количество малобелковой пищи, приходящейся на килограмм его веса, активно развива-ется и быстро растет, послужил для меня своеобразной моделью при разработке низкокало-рийных пищевых рационов, заставил задуматься о путях энергообеспечения нашего орга-низма.

Чтобы яснее стало, о чем идет речь, предлагаю произвести несложный расчет. Как мы зна-ем, младенец удваивает свой вес к 180-му дню. Его исходный вес воспримем равным 4 кг. В сутки он потребляет молока около 100 г, в которых содержится 2 г белка. Таким образом, на 1 кг веса ребенка в сутки приходится 0,5 г белка. Из этого количества половина, или 0,25 г, расходуется на поддержание массы его тела и 0,25 г - на рост. Нетрудно подсчитать, что при массе тела взрослого человека, равной 60-70 кг, ему для поддержания своего веса достаточно получать всего 15-18 г белка. А теперь сравните эту цифру с рекомендациями теоретиков сбалансированного питания, настаивающих на том, что мы с вами должны полу-чать с пищей не менее 100 г белка.

В результате этих размышлений и возникла идея принципа энергетической целесообразно-сти, отражающего способность человеческого организма воспринимать и утилизировать все виды энергии, содержащейся в окружающем нас пространстве, и использовать их на удовле-творение его многообразных потребностей, сокращая тем самым потребность в пище, укреп-ляя здоровье, продлевая жизнь. Последующие эксперименты на себе, продолжающиеся вот уже более 50 лет, а также опыт моих многочисленных последователей полностью подтвердили его справедливость и актуальность.

СКОЛЬКО У ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА ИСТОЧНИКОВ ЭНЕРГИИ И ВЕЩЕСТВА?

О создании предпосылок для разработки завершенной теории питания человека говорить се-годня рано, ибо не найден стержень, который позволил бы соединить в стройную систе-му бесчисленное множество бесценных данных, накопленных биохимиками, биофизи-ками, физиологами и психологами.

В моем представлении любая теория питания может считаться таковой, если отвечает на главный вопрос, вытекающий из самого ее названия: каковы пути и механизмы улавли-вания и использования человеческим организмом энергии и вещества из пространства. Ведь именно это, собственно говоря, и является основой питания в подлинном смысле этого слова.

До сих пор в науке все еще преобладает точка зрения сторонников сбалансированного пи-тания, утверждающих, что единственным внешним источником энергии и вещества является пища, а питание человека - это не что иное, как поступление в его организм и усвоение им веществ, необходимых для восполнения энергетических затрат, построения и возобновления тканей.

В молодости я, как и абсолютное большинство моих коллег-врачей, исповедовала эту веру. Однако во время войны с Финляндией и Великой Отечественной войны, когда мне на многие вопросы приходилось искать ответ самостоятельно, у меня впервые зародились сомнения в истинности теории, которой подчинены были в то время не только медицинские, но и обще-хозяйственные интересы страны.

В моей практике военно-полевого хирурга не однажды возникали чрезвычайные, стрессовые ситуации, когда сталкиваешься с тяжелейшими ранениями и начинаешь лихорадочно думать, как помочь человеку, какие силы природы призвать ему на помощь. Тогда-то и зародилась впервые мысль о возможности использования питания в качестве целебного фактора. Внача-ле пришло понимание преимуществ вегетарианского питания, а затем и целебного, отли-чающегося от вегетарианского разумным использованием целебных свойств продук-тов, сохранивших свои биологические свойства.

В самых тяжелых случаях газовой гангрены конечностей и даже при ранениях, осложненных столбняком, я получала положительные результаты, восполняя жизненные потребности че-ловека в пище свежеприготовленными овощными и фруктовыми соками (вполне понятно, при системном подходе к естественным методам оздоровления). Впоследствии свой опыт я перенесла и в институт нейрохирургии, где над больными в послеоперационном периоде по-стоянно нависает жестокая угроза отека мозга. В моей личной хирургической практике при соответствующей подготовке больного, при разумно проведенном послеоперационном пе-риоде я с этим осложнением не встретилась ни разу. Понятно, что и в системе естественно-го оздоровления - своем любимом детище - вопросы целебного питания я поставила на одно из первых мест, отдав все же пальму первенства психологическому настрою человека и его духовности.

Но однажды возникнув, сомнения в непогрешимости теории сбалансированного питания, вызванные очевидными преимуществами целебного питания, не оставляли меня. И в этот период большое влияние на меня оказали известные взгляды величайшего естествоиспы-тателя В. И. Вернадского, считавшего, что все живые организмы, в том числе и челове-ческий, обладают свойством воспринимать энергию Космоса, аккумулировать ее, ви-доизменять в процессе жизнедеятельности и затем вновь излучать в окружающее про-странство.

Мои многолетние эксперименты позволили мне с полной уверенностью утверждать, что су-ществует несколько каналов поступления энергии в организм, причем глубокое науч-ное их изучение практически еще и не начиналось.

Почему я придаю столь большое, а точнее, решающее значение вопросам энергообеспече-ния организма? Да потому хотя бы, что от правильного ответа на них прямо зависит, какое количество пищи и какого качества мы должны потреблять. Если организм не получает "подпитки" по другим каналам и часть пищи действительно расходуется на получение энер-гии, значит, продуктов питания нужно больше, если же нет, - меньше.

В этой связи предлагаю вам на досуге осмыслить результаты моих наблюдений за жизнью яков и кроликов. Яки, как известно, обитают высоко в горах и ниже отметки трех тысяч мет-ров над уровнем моря не спускаются. Пищей им служит растущая между камнями реденькая трава, которую зимой животным приходится добывать из-под снега. Зато атмосфера высо-когорья отличается обилием легких аэроионов, которые, по всей видимости, являются решающим фактором в восполнении жизненной энергии. Кролик же - животное рав-нинное, сумеречное, избегающее яркого света. Масса его тела намного меньше, чем у яка, однако пищи он потребляет, пожалуй, столько же, сколько тот. Кролиководы хорошо знают, какой у их длинноухих питомцев отменный аппетит. А теперь вернемся к теме нашего разго-вора.

Поскольку каких-либо серьезных наработок в области единой системы энергообеспече-ния человеческого организма современная биологическая наука не имеет, обратимся к идеям и гипотезам наших великих предшественников, а также современных ученых, воспри-нимающих мир в его целостности и рассматривающих человека как частицу этого мира.
И действительно, человек - неотъемлемая часть живого вещества, всей совокупности существующих организмов. Во-первых, он связан с живой материей своим происхождением.

При зачатии он получает "в наследство" программу своего развития, закодированную в ге-нетическом аппарате оплодотворенной яйцеклетки, и "капельку" вещества, необходимого, чтобы после включения механизма самопереваривания высвободить заключенную в нем по-тенциальную энергию и дать толчок процессу самореализации программы жизни.

Дальнейшее же существование живого организма зависит от его способности извлекать из окружающего мира необходимое ему количество энергии и вещества, используемого как строительный материал. Для этого он располагает куда более широкими возможно-стями, чем принято считать сторонниками современных теорий питания. Что же это за воз-можности?

В нашей обыденной жизни ежедневно и ежечасно происходит столько рядовых, казалось бы, событий, которые давным-давно перестали привлекать наше внимание и наталкивать на раз-мышления об их физической и физиологической природе.

Возьмем хотя бы такой простой пример.

1.Вы пришли с улицы промерзший, что называется, до костей и никак не можете согреться. Но стоит вам взять в руки кружку кипятка, как в пальцы сразу же начинает поступать живи-тельное тепло. Значит, какая-то порция энергии уже поступила в ваш организм через кожу.

2.Затем вы выпили эту кружку кипятка. Никаких питательных веществ в ваш пищеваритель-ный тракт, естественно, не попало, но вам стало теплее.

До сих пор речь шла о фактах общеизвестных, воспринимаемых нами через ощущения,- привычных, обыденных и оттого как бы выпадающих из поля зрения науки. Однако есть не-мало и других, не столь известных, но научно проверенных и все же, к сожалению, практи-чески не используемых при изучении проблемы снабжения организма энергией и, что осо-бенно важно, веществом.

Ранее я уже говорила об исследованиях ученых, изучавших возможность прямого преобра-зования азота воздуха в белки. Над этой проблемой серьезно работал великий физиолог И. М. Сеченов, который обращал внимание на содержание азота в артериальной и венозной крови. По его данным, в артериальной крови, обогащенной газами атмосферы, его содержит-ся заметно больше, чем в венозной, прошедшей через ткани тела. Отсюда можно сделать вы-вод, что атмосферный газообразный азот может использоваться для построения структур ор-ганизма не только растениями, но и человеком.

Исследования И. М. Сеченова с успехом продолжил М. И. Волский, открывший два пути преобразования газообразного азота в белки человеческого тела: во-первых, с помощью бак-терий, находящихся в верхних дыхательных путях человека, а также в толстом кишечнике, и, во-вторых, усвоение азота воздуха как живым веществом, так и клетками живого организма, в частности ферментными элементами крови. По расчетам М. И. Волского, если в артери-альной крови на 100 объемов содержится 1,6% азота, а в венозной - 1,34%, то можно пола-гать, что за сутки человеческий организм в процессе дыхания через кровь может взять 14,5 л, или 18 г, азота. А такого его количества достаточно для выработки в организме 112 г белка. Кстати, на усвояемость атмосферного азота организмом животных обращал внимание и ака-демик Гулый.

Следует обратить внимание и на такой факт, как поразительное сходство гемоглобина кро-ви с хлорофиллом растений, наделенным способностью связывать содержащиеся в атмосфе-ре азот и другие химические элементы, используя энергию солнечного излучения.

Не будем с пренебрежением относиться к таким возможностям получения энергии и вещест-ва, не связанным с приемом пищи, как кожное дыхание, энергия резонанса, вызываемого совпадением колебательных ритмов структур человеческого тела и Космоса, как подпитка нашей энергетической системы энергией космических лучей. Здесь, думается, истинное поле приложения талантов ученых, посвятивших себя проблеме энергообмена живой материи.

В 1990 году увидела свет монография ученика И. В. Курчатова, ленинградского физика-теоретика И. Л. Герловина "Основы единой теории всех взаимодействий в веществе". Изу-чая закономерности, определяющие безмерно сложную и парадоксальную жизнь микромира, ученый пришел к выводу, что "основным и поистине неисчерпаемым источником энер-гии для живой материи, и в частности для человека, является энергия физического ва-куума, пища же - это основной строительный материал", что человек "использует пищу как вспомогательный источник энергии в экстремальных случаях, когда расход энергии выше среднего".

Пока, очевидно, впредь до серьезных исследований в этом направлении нет смысла говорить о количественной стороне дела, о доле энергии, получаемой нами помимо пищи. Подумаем над другим вопросом: а нужна ли, и если нужна, то зачем, живому организму столь многока-нальная связь его энергетической системы с Космосом? Вопрос кажется достаточно слож-ным, а между тем ответ на него мы даем ежедневно, ежеминутно всем своим поведением.

ФОРМУЛА ДОЛГОЛЕТИЯ

Скажите, не приходилось ли вам протаптывать тропинки, сокращающие путь до ближайше-го магазина или автобусной остановки? Наверняка приходилось. И не простая лень тому причиной. Действовал закон, который нами воспринимается пока как проявление элементар-ного здравого смысла: чем короче путь, тем меньше времени и энергии мы на него затрачи-ваем.

Возможно, у этого закона существуют и другие, более точные названия, однако я предпочи-таю называть его принципом энергетической целесообразности. На его основе построена вся живая природа.

Чтобы лучше уяснить его суть, предлагаю вам провести небольшой мысленный эксперимент. Вам нужно вскипятить кружку воды. Для этого вам предлагается на выбор две возможности. Во-первых, вы можете выйти во двор, нарубить дров, принести их в избу, разжечь русскую печь и поставить кружку на огонь. Есть и второй вариант: вы зажигаете стоящую рядом с русской печью газовую плитку и через пять минут получаете кипяток. Думается, выбор ваш предопределен самими условиями эксперимента.
Природа предусмотрительно встроила в наш с вами организм и русскую печь - орга-ны пищеварения, и множество портативных газовых плиток, расположенных там, где периодически возникает потребность в небольших количествах энергии. Известно, на-пример, что в легочной ткани непременно присутствует жир. И это не просто инородное включение, а неотъемлемая часть энергетической системы человека. Предназначен он для подогрева вдыхаемого воздуха. Дело в том, что воздух в легочных альвеолах должен сохра-нять строго определенную температуру: 36,7° С. Если вы выходите, скажем, на сорокагра-дусный мороз, то температура вдыхаемого вами воздуха должна за несколько секунд на про-тяжении нескольких десятков сантиметров (а именно такова длина воздухопроводящих пу-тей) подняться на 70° С с лишним. Даже чисто технически задача трудноразрешимая, а орга-низм легко справляется с ней, используя тепло, получаемое в том числе и за счет окисления жира, содержащегося в тканях легких, кислородом воздуха.

Кстати, аналогичное устройство есть у нас и в верхней части спины, где расположены ост-ровки жировой ткани буро-коричневатого цвета, так называемый бурый жир. Они облегают крупные кровеносные сосуды и в экстремальных условиях их высокая энергоемкость ис-пользуется для согревания крови, идущей к головному мозгу.

Как вы успели убедиться, энергосистема нашего тела в достаточной мере децентрализо-вана и включает в себя несколько уровней получения энергии. Может возникнуть во-прос, насколько обоснован в физиологии, употребляя политическую терминологию, плюра-лизм - ведь у каждой системы, каждого органа как будто бы есть четко очерченный круг обязанностей. Наша центральная нервная система обеспечивает достаточно надежное управ-ление всеми "провинциями" организма, а чрезмерная автономия одной из них может внести дисгармонию в деятельность целого. Очевидно, можно было бы подискутировать на эту те-му, причем спор оказался бы в высшей степени как бурным, так и бесплодным. Бесплодным потому, что природа решила проблему без нас и за нас.

Многими учеными неоднократно высказывались достаточно обоснованные суждения о том, что протекающую через живую материю энергию можно в определенном смысле уподобить потоку, интенсивность которого прямо влияет на продолжительность жизни организма. Чем больше мы пропустим через себя в единицу времени энергии, тем ко-роче наше земное существование.

Эта закономерность, согласитесь, окрашивает проблему централизации и децентрализации энергообмена в совсем другие цвета. В таких условиях экономика жизни действительно должна быть до скупости экономной. Оправданным становится существование всех источ-ников получения энергии от батарейки карманного фонарика до атомного реактора. И там, где, образно говоря, надо зажечь в организме крошечную лампочку, незачем ставить под на-грузку атомный реактор. В связи с этим изменяются казавшиеся незыблемыми представле-ния о характере и количестве потребляемой человеком пищи и, если говорить шире, о его образе жизни, о прямо связанной с этим средней продолжительности человеческого сущест-вования.

Как известно, ни один вид живого не конструировался природой в расчете на индивидуаль-ное бессмертие отдельно взятого организма. Продолжительность его жизни зависит от мно-гих факторов - как постоянных, так и переменных. К постоянным факторам можно отнести среднее количество энергии, которое способен использовать здоровый представитель данно-го биологического вида в течение всей своей жизни. Для человека такой энергетический "лимит" составляет, по подсчетам самих же сторонников сбалансированного питания, около 50 000 000 ккал. Более или менее постоянной величиной является и среднесуточный расход энергии человеческим организмом. Отклонения от этих средних показателей могут вызы-ваться многими причинами, которые носят временный характер и потому являются перемен-ными факторами. К ним относятся психические, физические, социальные, профессиональ-ные и климатические взаимоотношения с внешним миром, которые могут вносить значи-тельные коррективы в потребление энергии, а значит, и в продолжительность жизни отдель-но взятого человека. Но поскольку речь идет о биологическом виде в целом, то будем исхо-дить из средних величин.

Для обеспечения дальнейших подсчетов составим простейшую формулу. Среднее количест-во энергии, утилизируемое нашим организмом в течение жизни, обозначим как Эж, средне-суточное потребление энергии - Эс, продолжительность жизни - Пж. Таким образом, вы-рисовывается следующее соотношение: Пж = Эж : Эс.

Посмотрим, какой вывод следует из этой формулы для каждого из нас. Сначала вычислим продолжительность жизни, определяемую нам сторонниками теории сбалансированного пи-тания. Как вы помните, "лимит" энергии, потребляемой человеком в течение жизни, состав-ляет, по их подсчетам, 50 000 000 ккал, среднесуточное количество энергии, утилизируемой нашим организмом, по их же собственным рекомендациям - 2500-3000 ккал. В итоге по-лучаем: Пж = 50 000 000 : 2500 = 20 000 суток, или около 58 лет.

А теперь сравним. Среднесуточный рацион последователей системы естественного оздоров-ления составляет менее 1000 ккал. Причем это не расчетная, а реальная цифра, подтверждае-мая многолетним опытом десятков тысяч людей, живущих естественной жизнью. Не будем мелочными и округлим ее до 1000 ккал. В результате находим: 50 000 000 : 1000 - 50 000 дней, или 137 лет. И это не просто арифметика, а жизнь. Известно немало случаев, когда лю-ди жили намного дольше.

Но должна сразу же оговориться: этот подсчет будет верен только в том случае, если человек с младенческих лет получает естественную пищу. Люди же чаще всего задумы-ваются о системах оздоровления, в том числе, питании лишь тогда, когда "лимит" отпущен-ной им энергии в значительной мере исчерпан, а их организм поражен многочисленными хроническими болезнями.

Что же мешает нам изменить существующее ныне положение?

При всей привлекательности видового питания есть немало причин субъективного и объек-тивного характера, которые удерживают людей от решающего в их жизни шага - от пере-хода на потребление растительной пищи. И главная из них - это привычка ублажать собственную плоть, не задумываясь о последствиях своего чревоугодия.

Как только дело доходит до смены приоритетов в выборе продуктов питания, срабатывает сила инерции, воля почти полностью подавляется стремлением к самоублажению, привыч-кой большинства получать наивысшее наслаждение от противопоказанной им, но такой ми-лой сердцу пищи. Дает себя знать и внушаемая некоторыми учеными мысль о возможности безнаказанно бросать вызов законам природы.

И все же человек не был бы разумным, не будь он способен отказываться от складывавшихся десятилетиями взглядов и аксиом, если те противоречат реальным явлениям природы.

Но понять - не значит принять. Путь, избранный человечеством сегодня,- это путь болез-ней, страданий, делающих и без того непростую и такую противоестественно короткую жизнь еще более тяжкой и еще более короткой. И не последнюю роль в этом играет теория сбалансированного питания. Изложим хотя бы часть тех объективных, признанных многими учеными фактов, которые доказывают разрушительное воздействие пищи животного проис-хождения на человеческий организм.

НЕ СОТВОРИ СЕБЕ КУМИРА

Еще в период зарождения теории сбалансированного питания она объявила белки, и преж-де всего животного происхождения, идеальной пищей для организма. Утверждалось, что они содержат большинство необходимых человеку питательных веществ и элементов, позво-ляющих восполнять затраты энергии и веществ в процессе жизнедеятельности организма. Вопреки всем фактам и опыту вегетарианского питания из диссертации в диссертацию, из монографии в монографию кочевал и до сих пор кочует известный тезис о том, что сущест-вует ряд аминокислот, которые в человеческом организме не вырабатываются и должны по-ступать в него извне с мясом животных. Подчеркивается высокая усвояемость животного белка, что якобы делает его наиболее эффективным продуктом питания. Жизнь, развитие науки разбили эти доводы.

Во-первых, в мясе оказалось совершенно недостаточным содержание углеводов, витаминов и минеральных веществ, которых так много в растениях. После изощренной кулинарной об-работки, в процессе которой все свойства живой мышечной ткани убиваются, а механизм самопереваривания разрушается, мясо животных превращается в простой набор лишенных жизни белков, жиров и углеводов и лишь тогда становится пригодным к употреблению. В результате человеческий организм затрачивает неоправданно много энергии на его пе-реваривание. Вы сами ощущаете это, когда чувствуете, как после сытного обеда вас не-удержимо клонит в сон. Это подсознание "отключает" все другие потребители энергии и направляет ее на переваривание мясной пищи. Людям, живущим в системе естествен-ного оздоровления и видового питания, такое чувство незнакомо. Питаясь свежими про-дуктами растительного происхождения, сохраняющими свойства живого, человек в полной мере использует имеющийся в них механизм самопереваривания.

Во-вторых, выяснилось, что в человеческом организме вырабатываются все потребные ему аминокислоты, наиболее важные из них производятся микрофлорой нашего толстого кишечника.

В-третьих, высокая теплотворная способность белков мяса. Показалась на поверку не благом, а несчастьем рода человеческого из-за низкого коэффициента их полезного действия. Исследования показали, что для выполнения одной и той же работы животных белков долж-но "сгорать" в организме больше, чем углеводов, на 32%. Отмечалось, что там, где потреб-ность жизненного процесса определяется 100 единицами энергии, из энергии мясного белка потребляется 140,2 единицы. Таким образом, 40,2 тепловой единицы оказываются неисполь-зованными и должны быть удалены из тела системой теплорегуляции как избыток тепла. Это означает, что все связанные с ней органы и системы должны выполнять абсолютно бесцель-ную, никчемную работу, "прокачивать" через ткани тела дополнительный поток энергии.

Но сказанным далеко не исчерпывается вред, приносимый организму потреблением мяса. Самое страшное заключается в том, что избыточное питание, обогащенное животными бел-ками, вызвало к жизни явление, опасность которого большинство из нас еще не оценило в полной мере. Я имею в виду так называемое преждевременное, раннее развитие детей. Акселерация приобрела характер эпидемии, поразившей все человечество, и, как считают многие ученые, отрицательно сказывается на последующих этапах жизни человека, его ду-ховном и физическом здоровье и долголетии, снижая его естественный иммунитет, вызывая преждевременную половую зрелость и появление потомства при полном отсутствии чувства ответственности за него.

В результате акселерации лимит энергии, отпущенной человеку на всю жизнь, в значительной мере растрачивается в раннем возрасте. Все эти диатезы, экземы и прочие детские хвори, объясняемые туманной и ничего не говорящей формулой "нарушение обмена веществ", есть не что иное, как результат слепой родительской любви, не ограничиваемой жесткими рамками здравого смысла. Излишне обогащая пищевой рацион ребенка мясом и сладостями, они, сами того не желая, сокращают его жизнь, иначе говоря, медленно убивают собственное дитя.

Кстати, явление акселерации доказывает полную несостоятельность попыток некоторых защитников теории сбалансированного питания отрицать существование зависимости между продолжительностью жизни и напряженностью энергетического потока, протекающего через ткани тела в единицу времени. Они утверждают, например, что количество энергии, утили-зируемой человеком в течение его жизни, не ограничивается установленным природой "лимитом", а определяется исключительно продолжительностью самой жизни. Другими словами, чем больше вы проживете, тем больше энергии утилизирует ваш организм.

На первый взгляд логика в такого рода рассуждениях есть. Однако исследования биофизи-ков, связанные с радиационным облучением человеческого организма, показали, что патоло-гические изменения, вызванные в нем ионизирующей радиацией, имеют ту же направлен-ность, что и при его старении.

Отмечалось, что в опытах на животных однотипные патологические изменения в централь-ной нервной системе, например, наблюдаются у необлученных собак в 7-12 лет, у облучен-ных - в 5-7 лет. Но, как мы уже знаем, аналогичное явление, пусть в меньших размерах, имеет место и при питании энергоемкими животными белками и жирами.

Так что акселерация, преждевременное созревание детского организма, опережающее его умственное развитие, не что иное, как ускорение процесса старения тканей физического тела человека, не сопровождающееся соответствующим накоплением опыта социальной жизни. Нельзя пройти и мимо факта повышения частоты раковых заболеваний, как в старческом, так и в облученном организме.

Естественные, органически присущие мясу как продукту питания отрицательные свойства усугубляются тем, что, насилуя природу домашних животных, принуждая их к противоесте-ственным условиям жизни, мы в еще большей степени подрываем собственное здоровье.

Так, продолжительное пребывание в стойле и корм, преследующий чисто количественные цели, ухудшают качество молока и мяса. Прибавьте сюда нитраты, гербициды и инсектици-ды, которые попадают с кормом в организм животных, а затем и в наш с вами. Вспомните, наконец, те отвратительные смеси, которыми откармливают кур и свиней. Можем ли мы при всем этом рассчитывать хоть на сколько-нибудь приличное качество мяса? Тот, кто имел возможность сравнить, например, мясо дикого кабана, питающегося естественной, видовой пищей, и мясо домашней свиньи, скажет вам, что они отличаются как небо от земли.

Сказанное, однако, вовсе не означает, что я призываю улучшить условия содержания до-машних животных, чтобы повысить качество и увеличить выход получаемой из них "гото-вой продукции". Необходимо вообще отказаться от их разведения и употребления в пищу. И не только по морально-этическим соображениям, которыми руководствуются многие вегета-рианцы, отказывающиеся поедать трупы животных. Существуют и более прагматические, "приземленные" причины, побуждающие нас отказаться от мясоедения.

Покупая в магазине мясо, мы редко отождествляем этот бесформенный кусок плоти с кон-кретным животным - бычком, свиньей, овцой. И уж совсем не задумываемся о том, какие, например, чувства они испытывали, когда их гнали на убой. И совершенно напрасно.

Не надо тешить себя мыслью, что животные до самого конца, до удара током высокого на-пряжения, не подозревают о том, что их ждет. Да будет вам известно, что они в еще большей степени, чем люди, чувствуют приближение смерти. Их организм, каждая клеточка которого пронизана ужасом приближающегося конца, выделяет при этом более двух десятков ве-ществ, ядовитых для человека. Я говорю не о трупных ядах, вырабатывающихся в результате разложения тканей умерщвленного животного, а о тех, которые образуются еще при его жизни и сохраняются в мясе и после смерти.

Мало того, мясо содержит в себе так называемые продукты некробиоза, по своему действию родственные болиголову и стрихнину. Все это дополняется в организме человека, питающегося мясом, продуктами распада от переваривания и сгорания белков: мочевина, мочевая кислота, соли серной и фосфорной кислот и другие.

Для тех, кто всерьез решил не укорачивать сознательно свою жизнь, приведу еще некоторые относящиеся к мясоедению факты, свидетельствующие о том, что чем больше продуктов распада образуется в вашем организме, тем выше расход энергии на их удаление. Продукты распада белков, особенно животных, потребление которых предписывается теоретиками сбалансированного питания, выделяются почками и для своего растворения требуют как ми-нимум 42 г воды на грамм белка. В то же время продукты сгорания углеводов и жиров уда-ляются легкими в виде углекислоты, а также кожей, легкими и почками в виде воды. Поэто-му дополнительных количеств воды для этого не требуется, сокращается количество мочи при нормализации ее состава.

Действие токсических продуктов разложения мяса распространяется и на другие органы, вы-зывая общее отравление организма. Последствия этого, постепенно накапливаясь, рано или поздно провоцируют многочисленные заболевания.

Так какие же в таком случае преимущества дает нам потребление мяса? Добро бы еще оно обладало какими-то сверхъестественными целебными свойствами, которые искупали бы его недостатки. Так нет же этого. Более того, сами теоретики сбалансированного питания вынуждены искать обходные пути, чтобы компенсировать недостатки мясной пищи, смешивая ее с растительной, богатой и углеводами, и витаминами, и минеральными солями. Только результаты зачастую получаются плачевные: увеличивается "перерасход" энергии нашим организмом, а значит, сокращается и без того краткое время нашего пребывания в этом прекраснейшем из миров.

Концепция смешанной животно-растительной пищи - это не что иное, как попытка оправдать мясоедение. Утверждается, что, вводя в организм смешанную пищу, мы тем самым даем ему возможность самому выбрать необходимые для жизнедеятельности вещества в нужных количествах и тем самым как бы помогаем природе. Людей убеждают также, что смешанное питание способствует лучшему пищеварению. И в этой связи иногда ссылаются на опыты академика И. П. Разенкова, поставленные им еще в наши голодные 1920-е годы.

Суть опытов проста. Дают подопытной собаке чистое мясо и измеряют количество выделяемого при этом желудочного сока, кстати, очень большое. По ходу эксперимента мясо заменяют одним только чистым крахмалом и определяют, насколько меньше желудочного сока при этом выделилось. Наконец, на последнем этапе кормят смесью, содержащей в равных количествах мясо и крахмал.

При этом, казалось бы, следовало ожидать каких-то средних количественных и качественных показателей. На деле кислотность желудочного сока значительно увеличивается, что нарушает естественность процесса пищеварения и вызывает серьезнейшие нарушения в после-дующих отделах желудочно-кишечного тракта. В желудке могут начинаться процессы брожения, сопровождающиеся выделением бутировой кислоты, которая оказывает исключительно отрицательное действие на головной мозг и другие органы тела. На это еще в начале века обращал внимание сподвижник И. П. Павлова известный патофизиолог В. В. Пашутин. Понятно, что подобное явление имеет место при постоянном питании несовместимыми продуктами: картофелем с мясом, например, или курицей с вермишелью.

Следует, наконец, учитывать, что продукты распада животных белков загрязняют внутреннюю среду организма, снижая тем самым эффект полупроводимости его тканей, что нарушает способность к саморегуляции.

Все сказанное здесь о вреде, который причиняет нашему организму потребление мяса, в полной мере относится и к продуктам из него. Более того, многие из них имеют и свои "специфические" особенности, которые заставили бы насторожиться любого здравомыслящего человека, но только не наших диетологов, воспитанных на постулатах теории сбалансированного питания. С эпическим спокойствием один из них, гигиенистдиетолог К. С. Петровский в своей книге "Гигиена питания" сообщает, что в некоторых сортах колбасных изделий, особенно в колбасах твердых сортов, используется так называемое "условно годное" мясо (как тут не вспомнить пресловутую осетрину "второй свежести"). Оказывается, столь изы-сканным термином обозначается мясо животных, больных ящуром, бруцеллезом или пора-женное личинками эхинококка. Поистине нет предела лукавству человеческого языка, когда под благозвучным словом прячут весьма неаппетитное содержание.

Впрочем, вы, дорогие читатели, можете не волноваться: условно годное мясо подвергается такой жестокой термической обработке, что все микробы и личинки дохнут, а мясо становится "безусловно негодным", теряя все свойства естественного продукта. Прибавьте сюда небезразличные для вашего организма красители, синтетические пряности и консервирующие вещества, а также крахмалистые добавки, не сочетающиеся с мясом, и вы получите пол-ное представление о поистине "безразмерных", растягивающихся, как резина, представлениях гигиенистов-диетологов, вскормленных теорией о "вкусной и здоровой пище". Следуйте их рекомендациям, и вы выберете кратчайший путь к болезням и преждевременной смерти.

Продолжение...

ТЕХНОГЕННЫЕ ЗАГРЯЗНЕНИЯ И ЦЕЛЕБНОЕ ПИТАНИЕ

В неразрывном единстве с биологическим и биофизическим аспектами питания находится и биохимический его аспект. За многие десятилетия биохимики накопили солидный багаж знаний о тех или иных продуктах питания. Однако все эти знания, по меткому выражению известного биохимика, лауреата Нобелевской премии А. Сент-Дьердьи, остаются мертвым грузом без понимания биоэнергетических особенностей живого организма и самого процесса питания.

Но один раздел биохимии, связанный с техногенными загрязнениями окружающей среды, в силу печальной необходимости получил особенно интенсивное развитие.

В последние годы внимание исследователей все чаще привлекают к себе различные виды так называемого бытового облучения человека. Суть этого явления состоит в том, что современ-ная цивилизация породила неисчислимое количество источников ионизирующего облучения, основная область применения которого - медицина, а также микроволнового и низкочастотного. Теле- и радиостанции, линии электропередачи, микроволновые печи, телефоны и даже электронные игрушки - все эти и многие другие вещи, ставшие синонимами прогресса человечества, на деле являются самыми настоящими энергетическими загрязнителями окружающей среды.

Невелика беда, подумаете вы, дозы самого опасного из них - ионизирующего облучения - не столь уж велики и не превышают естественного радиационного фона Земли, а другие вообще можно не принимать в расчет ввиду их безвредности. Сколько на свете радио- и телевизионных станций, например, круглосуточно ведущих свои передачи, но мы же не умираем от этого. Напротив, получаем удовольствие от их программ.

Все это действительно так, хотя количество заболеваний, связываемых биологами и врачами с малыми дозами радиационного воздействия на человеческий организм, постоянно растет. Человек начинает испытывать головные боли, головокружения и некоторые нарушения психики, раздражительность. У него могут проявиться лейкемия, поражения кожи и катаракта. Не в этом ли причина и участившейся патологии родов, бесплодия и преждевременных родов? У меня, например, никаких сомнений на этот счет нет.

Вы уже знаете, что на организм человека воздействуют и улавливаются им все виды энергии. Не составляют исключения и так называемые малые дозы радиации. И хотя их по традиции и называют малыми, однако воздействие на человеческий организм они оказывают исключительно большое. По той хотя бы причине, что все виды радиации сопровождают нас всю жизнь: от рождения до смерти. В чем же, на мой взгляд, их главная опасность?

У любого живого организма, в том числе и у человека, есть установленный для него приро-дой "лимит" потребления энергии. Чем больше энергии расходует он в единицу времени, тем быстрее идут его биологические "часы", тем интенсивнее протекают процессы старения тканей его физического тела. Напомню, что, как свидетельствуют исследования биофизиков, ионизирующее облучение человека вызывает в его организме аналогичные процессы со все-ми их негативными последствиями, и прежде всего со снижением надежности иммунной защиты. Таким образом, даже малые дозы радиации, систематически, изо дня в день воздейст-вуя на людей, приближают их старость и сопутствующие ей болезни, прежде всего сердечно-сосудистые и рак. Так что правильнее было бы отказаться от самого этого термина - малые дозы радиации, тем более что рассматривать их влияние на нас вне контекста всего нашего противоестественного образа жизни просто неразумно. Сказанное прежде всего относится к питанию современного человека, отмеченному печатью невежества, пагубных привычек и пристрастий и тем не менее "освященному" авторитетом официальной науки.

Накладываясь один на другой, эти два фактора - неправильное питание и малые до-зы радиационного излучения - подрывают устойчивость нашего организма к воздействиям внешней среды, нарушают его природную саморегуляцию.

В XX веке, и особенно во второй его половине, остро встал вопрос о защите человеческого организма и от таких "достижений" цивилизации, как загрязнение продуктов питания токсическими веществами.

О том, что существуют элементы, абсолютно необходимые для обеспечения нашей жизне-деятельности, известно давно. К ним относятся прежде всего кальций и магний или поистине бесценный для нас кремний. Есть элементы, которые полезны человеку в малых количествах и вредны в больших, - например медь. Не случайно еще со времен седой старины рекомен-дуется начинать утро, выпивая стакан воды, отстоенной в медной посуде. Я для этой цели использую ступку из чистой меди. И наконец, несколько элементов не имеют ценности для организма, являются ядовитыми в любых количествах: кадмий, алюминий, свинец, ртуть.

Они могут серьезно подорвать ваше здоровье, если не принять некоторых мер предосторожности.

Кадмий вызывает гипертонию, накапливается в почках, ослабляет иммунитет, снижает про-должительность жизни. Но самое, пожалуй, негативное воздействие оказывает он на умственные способности человека, так как вытесняет столь необходимый для нормальной работы головного мозга цинк. Немногие подозревают, что кадмий чрезвычайно широко распространен в нашем быту. Он содержится, например, в дыме сигарет, питьевой воде, удобрениях, загрязненном воздухе.

Современные исследования показывают, что далеко не безвреден и такой распространенный в быту металл, как алюминий. Во-первых, он, как и другие ядовитые металлы, обладает способностью накапливаться в организме, вызывая ряд тяжелых заболеваний. Алюминий может стать причиной старческого слабоумия, повышенной возбудимости, вызывать нарушения вазомоторных реакций у детей, анемию, головные боли, заболевания почек, печени, колиты, неврологические изменения, связанные с болезнью Паркинсона. И, тем не менее, он до сих пор пользуется репутацией безобидного. Об этом свидетельствует хотя бы тот факт, что по сию пору алюминий используется для производства кухонной посуды, фольги, в которую заворачивают продукты, банок для пива и воды. Содержится алюминий и в аспирине, в некоторых сортах сыра, дезодорантах, питьевой воде и даже в поваренной соли.

Каждый из вас не раз, вероятно, слышал о случаях отравления свинцом. Однако далеко не все знают, что отравиться им гораздо легче, чем кажется на первый взгляд. Для этого доста-точно вырастить овощи недалеко от оживленной автомобильной магистрали или рядом с аэродромом, поскольку свинец содержится в выхлопных газах авиационных и автомобильных двигателей. Поэтому нельзя разбивать огороды, собирать грибы, лечебные травы, съедобные растения ближе 100 м от автодорог.

Свинец является виновником болей в области живота, анемии, артрита, нарушений мозговой деятельности, повышенной возбудимости, нарушений детородной функции у женщин. Он ослабляет иммунитет, вызывает общую слабость, некоторые психические заболевания, поражает почки и печень, негативно влияет на синтез в организме витамина D, что ведет к дефициту кальция.

Не менее опасно и весьма вероятно отравление ртутью, хотя многие считают, что уж с этим-то металлом они соприкасаются реже всего. Нет ничего ошибочнее такого представления, потому что ртуть может содержаться в химических удобрениях, зубных пломбах, мастике для пола, различных мазях, косметических средствах, пестицидах, водно-эмульсионных красках, пластмассах. Следствием отравления ртутью могут стать аллергия, артрит, нарушения мозговой деятельности, структуры соединительной ткани в коленных и локтевых суста-вах, ухудшение зрения, депрессивное состояние, поражение почек, выпадение зубов, ослаб-ление иммунной системы. Ртуть оказывает также отрицательное воздействие на развитие плода у женщин.

Существуют ли средства защиты от вредоносного воздействия малых доз радиации и ядови-тых металлов? Такие средства есть, и дает их нам все та же живая природа.

Это растительные продукты питания, сохранившие все свои естественные биологические свойства и полученные с помощью экологически чистых технологий. К ним относятся цель-ное зерно, богатое сложными углеводами, витаминами группы В, железом, кальцием, цинком и микроэлементами, свежие овощи, бобовые, семена и орехи. Описанию свойств всех этих продуктов и рецептам приготовляемых из них блюд посвящен особый раздел книги, ко-торый вы найдете ниже. Но несколько слов на эту тему все же скажу.

Особое значение имеет пища, богатая цинком, поскольку этот металл необходим для работы головного мозга, укрепляет иммунную систему, благотворно воздействует на умственную деятельность человека. Это не значит, конечно, что завтра же надо любыми способами раз-добывать металлический цинк и принимать его как лекарство. Ни к чему хорошему это не приведет, поскольку организм нуждается в содержащих его биологически активных соеди-нениях, которых особенно много в некоторых видах растительной пищи. Так, например, пшеничные отруби и ростки пшеницы дают от 130 до 200 мг/кг. Столько же цинка содер-жится в хорошо известных всем грибах: подберезовиках, сыроежках, зеленушках. Еще больше его в сушеной морской капусте, которая занимает почетное место в целебном пита-нии. Много цинка в шпинате, зеленом горошке.

Глубокая переработка зерна ведет к уменьшению содержания цинка в готовом продукте, ухудшает его соотношение с кадмием. Так, если в хлебе из неочищенного зерна содержание цинка и кадмия определяется соотношением 35 :1, то в хлебе из очищенной белой муки всего 5:1. Между тем белый хлеб по-прежнему занимает существенное место в рационе современ-ного человека.

Активно нейтрализует действие ядовитых металлов капуста, со свойствами которой читатель будет еще иметь возможность ознакомиться в последующих главах.

Однако первое, что должна сделать хозяйка, если она всерьез озабочена здоровьем членов своей семьи - это убрать из дома всю кухонную утварь из алюминия. Посуду лучше всего иметь глиняную, стеклянную или на худой конец эмалированную, но без нарушений слоя эмали. То же самое относится к дуршлагам, мискам, ложкам. Есть лучше деревянными, фарфоровыми или мельхиоровыми ложками, вилками из мельхиора или нержавеющей стали.

Еще одним источником техногенного загрязнения нашего организма является питьевая вода. Всех нас держат в убеждении, что главное - очистить ее от болезнетворных микробов. При этом стыдливо умалчивают о том, что применяемые для этого хлор и фтор сами по себе являются опасными для здоровья элементами. Хлор еще в первую мировую войну использо-вался как отравляющий газ. Фтор является сильнейшим окислителем, ускоряющим процессы старения. И хотя с легкой руки стоматологов принято считать, что он благотворно влияет на состояние наших зубов и тем самым способствует лучшему пережевыванию пищи, онкологи далеко не столь оптимистичны в своих оценках роли фтора в возникновении онкологических заболеваний.

Кроме того, совершенно не учитывается тот факт, что хлор и фтор могут образовывать при взаимодействии с металлом труб нежелательные химические соединения.

Мне уже не раз приходилось говорить о роли воды в целебном питании. Чем она чище, тем благотворнее воздействуют на организм блюда, для приготовления которых она используется. Поэтому лучше всего пользоваться родниковой водой, но только в том случае, если вы полностью уверены, что она не загрязнена проникающими в водоносный слой сточными и грунтовыми водами. Особенно это относится к родникам, бьющим в черте города.

Сама я пользуюсь только структурированной, заряженной мною водой. Способность видо-изменять структуру воды я получила уже в зрелом возрасте.

ВЫБОР ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Оценивая целебность питания, мы говорим не о том или ином количестве незаменимых аминокислот, жиров, углеводов, а не в последнюю очередь заботимся о восполнении потребно-стей организма в естественном составе минеральных солей. При этом считаем, что овощи являются основными поставщиками не только этих солей, но и витаминов. Регулярное потребление овощей и особенно свежеприготовленных овощных соков нормализует саморегуляцию организма, способствует поддержанию нормальной микрофлоры кишечника, активи-зирует внутриклеточное дыхание, что особенно важно в старости. Микроорганизмы, без ко-торых не может нормально существовать наш организм, снабжают его незаменимыми аминокислотами, витаминами, принимают участие в терморегуляции. В постановке целебного питания необходимо особое внимание обращать на отсутствие дрожжей, плесени и гнилостной микрофлоры.

Целебное питание строится по принципу сезонности: весна - это время трав, и не зря говорят - майская трава от семисот недуг. Лето - это время фруктов и летних овощей. Осень - царство осенних овощей и фруктов. И только зимой предпочтение отдается зерновым и крупам. Здоровый человеческий организм не нуждается в каждодневном разнообразии питания. Он значительно более организован, чем это представляют себе диетологи, ежесуточно нагружая человека адской смесью несовместимых продуктов.

Основной критерий при выборе продуктов - это сохранность в них механизма "самопере-варивания". Чем ближе растительные продукты питания к месту их произрастания, как по времени, так и пространственно, тем выше их питательные свойства. С этой точки зрения морковка, свекла или петрушка, только что снятые с грядки, несравнимо питательнее, чем бананы, авокадо или плоды дынного дерева, привезенные издалека. Пусть в них значительно больше белка, жира и углеводов, у нас их следует рассматривать как лакомства, хотя в тех местах, где они растут, эти плоды являются полноценными продуктами питания. Помните: если продукты успели увянуть после сбора или, того хуже, заплесневеть и сморщиться, то лучше обойтись малым количеством полноценных продуктов, нежели приготовить обильное блюдо из несвежих. Чем свежее продукт, тем он больше восполняет энергозатраты организ-ма.

Макаронные изделия, белая очищенная мука, шлифованный, лишенный оболочки рис и т. п. никакой пищевой ценности не представляют, хотя в обычной вегетарианской кухне играют заметную роль.

Иногда можно услышать мнение, что целебное питание в нынешних условиях обходится недешево. Но это смотря как считать. Выбросьте из своего семейного бюджета расходы на мясо, сосиски, колбасу, котлеты, сливочное масло, сыр, молоко и т. п. и рассчитайте, сколько вы затратите в месяц на овощи, фрукты, соки из них, крупы, и убедитесь, что денег потребу-ется не больше, если не меньше. Но главный ваш выигрыш - здоровье. Вы забудете дорогу в поликлиники и больницы, перестанете выкладывать деньги, и немалые, в аптеках.

Целебное питание может быть исключительно дешевым, учитывая тот факт, что человек прекрасно обходится низкокалорийной и малобелковой пищей даже при длительных и тяжелых физических нагрузках. Но чтобы добиться этого, он должен быть разумен и духовно обогащен, а потребляемые им продукты питания должны сохранять естественные биологические свойства.

Когда мы говорим о целебном питании, всегда должны помнить, что оно может быть действительно таковым лишь при системном подходе к питанию, дыханию, движению, закаливанию, а главное - к психологическому настрою, включающему духовность человека.

Но вернемся к выбору продуктов питания. Первое недовольство диетологов еще лет 15 назад я вызвала тем, что требовала суточную долю поваренной соли снизить до 2 г в сутки, хо-тя в то время научно обоснованной считалась норма не ниже 25 г в сутки. Если учесть, что в поваренной соли содержится только натрий и совсем нет калия, что и в других продуктах питания количество калия измеряется чрезвычайно малыми величинами, то нетрудно понять, какую массу растительной пищи необходимо съесть, чтобы сохранить соотношение калия и натрия в нашем организме в норме 4 : 1. Количество соли в пище не должно превышать естественной потребности организма, то есть не более 2 г в сутки. Причем поваренная соль, как ни странно, обладает резко отрицательными свойствами. Поэтому следует запастись морской или каменной. Подсаливать пищу можно также сушеной морской капустой, предварительно размолотой в кофемолке.

Есть в целебном питании и некоторые другие особенности. Например, вы не обнаружите в нашей кухне блюд из молочных продуктов, разве что ложку-другую сливок для улучшения вкуса пищи. Молоко - это прекрасный и единственно полноценный продукт питания в грудничковый период, когда заканчивает свое развитие пищеварительный аппарат младенца. К трем годам жизни людям следует переходить на режим видового питания.

Молочные продукты могут быть использованы в лечебном питании, но это особый разговор. Подчеркну лишь, что целебное питание кормящей матери способствует естественной лактации. Материнское молоко заменить чем-либо невозможно. От матери зависит, быть ее ребенку здоровым всю последующую жизнь или нет. Если кормящая мать употребляет в пищу животные белки, молока у нее будет мало и оно скоро кончится, так как блокируется продуцирующая функция клеток грудных желез. И напротив, правильно питающаяся мать не знает, что такое прикорм младенца. Важно, чтобы до года ребенок не получал другой пищи, кроме материнского молока, ограниченного количества фрукто-во-овощных соков и орехового молочка из 5-15 миндалин. Любой другой прикорм нарушает естественный процесс питания грудничка.

Орехи, поедаемые в большом количестве, неблагоприятно действуют на человеческий организм. Небольшая горсть фундука или чинариков (плод чинары), три-четыре грецких ореха или столовая ложка кедровых орешков может считаться суточной нормой. Желательно ядра орехов слегка прогревать на сковородке, после чего размалывать в муку (лучше в кофе-молке). Затем растирать ореховую муку, прибавляя капельки сока или воды. Консистенция орехового молочка может быть самой различной. Маленьких детей, вышедших из грудничкового возраста, лучше подкармливать миндалем.

Особенно высокими питательными свойствами обладают ядра сладкого миндаля. Примерно 20 ядер миндаля замачиваются с вечера водой и к утру с них легко удаляется коричневая кожица. Белые ядра растираются с добавляемой по капельке холодной во-дой или морковным соком. Это кулинарное изделие относится к наиболее целебным для ослабленных детей и взрослых. Оно может быть применено и в грудничковый период при особо тщательном растирании ядер. Откажитесь от потребления сахара, так как биологические свойства исходного продукта в нем отсутствуют. Сахар - это пустые калории. Он вносит хаос в работу поджелудочной железы и других элементов системы углеводного обмена, это вызывает нарушение обмена веществ, снижение физических и умственных способностей человека, камни в почках, истощение иммунных сил организма, диабет.

Определяя рацион питания вашей семьи, помните, что по закону физиологии, сформулированному И. П. Павловым, особое значение имеет постоянство кислотно-щелочного равновесия в разных отделах желудочно-кишечного тракта. Углеводы у нас обрабатываются во рту. Для этого нужна щелочная среда и естественный фермент - птиалин. Под действием этого фермента безвкусные крахмалы - полисахариды - превращаются в сахара; но для этого непременно нужна слабощелочная среда. Поэтому рот всегда должен быть в полном порядке. Напоминаю также, что птиалин выделяется из слюнных желез по команде нашего мозга, но это происходит только в том случае, когда во рту нет ощущения сладости. Поэтому в на-ших рецептах, в отличие от ортодоксальной и вегетарианской кухни, вы не найдете подсла-щенных блюд, богатых углеводами. Если хотите быть здоровыми, забудьте о тортах, пирожных, сдобных и калорийных булочках, пирожках с повидлом и других чуждых естеству человека изделиях.

Следует избегать жирной пищи, так как жир отрицательно влияет на процесс пищеварения, обволакивая жировой пленкой слизистую желудочно-кишечного тракта. И. П. Павлов установил также, что при жирной пище наблюдается постоянное "забрасывание" содержимого кишок в желудок, что отрицательно сказывается на его работе. Не случайно ученый считал, что жирную пищу может переваривать только вполне здоровый человек. Необходимо пом-нить о состоянии почек: при содержании жира, равном 10%, происходит дегенерация почеч-ной ткани. Жиры нарушают также процесс деления клеток, гормональное равновесие в организме, понижают эффективность функций иммунной системы. Избыток жиров может вызывать и другие последствия, в том числе и раковые заболевания.

Необходимые ему жиры организм получает прежде всего из цельных зерновых изделий, се-мечек, орехов, малого количества неочищенного растительного масла. Я предпочитаю при-менять чесночное масло, которое обычно готовлю сама в то время года, когда чеснок наиболее сочный и дешевый. Очищенные дольки чеснока закладываю в стеклянную банку и заливаю растительным маслом - желательно оливковым, соевым или "Кубанским". Горлышко банки можно закрыть простой полиэтиленовой крышкой. Чеснок и масло обладают бактерицидными свойствами и в дополнительной термообработке не нуждаются. Недели через 3-4 после закладки масло пригодно к употреблению. Ложка масла в креме, кашах и салатах удивительно украшает вкус блюда.

Когда масло будет израсходовано, а чеснок приобретет янтарную окраску, его следует перед употреблением очень мелко нарезать и слегка подогреть.

Если нужно заготовить продукты литания впрок, что следует делать лишь в крайнем случае, их хранят в возможно более естественных условиях. Корнеплоды укладывают рядами и засыпают землей, обеспечивая должную температуру. Листья лучше всего сушить, фрукты и ягоды также хорошо высушить, хотя наиболее ценной частью в растительных продуктах, по моему мнению, является структурированная вода. Продукты, лишенные естественной влаги, являются менее ценными, но все же содержащиеся в них минеральные соли, естественные сахара, микроэлементы, витамины, белки, а в отдельных случаях и жиры прекрасно пополнят ваш рацион.

КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ИСХОДНЫХ ПРОДУКТОВ

В целебном питании, в отличие даже от близкого к нему по составу пищевых продуктов ве-гетарианского, большое вниманиe уделяется тепловому режиму приготовления блюд. Тепловая обработка исходных продуктов должна быть минимальной, так как в процессе ее можно утратить целебные свойства пищи, нарушить ее усвояемость в результате разрушения механизма "самопереваривания". Но полностью отказываться от применения огня и переходить на сыроедениее нецелесообразно хотя бы потому, что тепловая обработка улучшает вкусо-вые качества того же картофеля, например, или зерновых и бобовых, облегчает их механиче-ское измельчение в полости рта и желудке, что способствует лучшему усвоению.

При переходе на видовое питание скороводки уберите подальше, хотя бы на первое время, пока не отучитесь жарить на масле, неважно - растительном или животном. При жарении температура масла достигает 250°С, в результате чего вырабатываются яды и слезоточивые газы. Чем короче время термообработки, тем выше свойство готового блюда. Нежелательно готовить пищу за пределами 100°С. Разумная хозяйка быстро освоит, какой пищевой продукт требует большей или меньшей продолжительности термообработки. Так, например, если тонкий лист капусты и стволик листа нарезать вместе и бросить в кастрюлю одновремен-но, в тарелке со щами окажутся перепревшие листья и недоваренные стволики. Не лучше ли нарезать кочан капусты, освобождая листья от кочерыжки? Тогда на доске нетрудно распла-стать лист, иссечь плотный стволик, нарезать его "копеечками" и бросить в кипяток минуты на три раньше, чем тонкую часть листа, нарезанную небольшими квадратиками. Овощи никогда не следует подвергать длительной термообработке. Особенно ценным качеством овощного блюда следует считать сохранность "хрустинки".

Если вы хотите накормить свою семью целебным блюдом, никогда не разогревайте ос-тывшую пищу. У долгожителей и здоровых людей готовят пищу в таком количестве, кото-рое требуется для одного ее приема. Если вы питаетесь, скажем, дважды в день, значит, столько же раз следует готовить пищу. У нации долгожителей - абхазцев после окончания трапезы все целиком смахивается со стола, чтобы на следующий прием приготовить все заново.

Никогда не варите пищу в скороварках. В этих кастрюлях благодаря повышенному дав-лению температура поднимается выше 100° С. Это чрезвычайно неблагоприятно влияет на качество пищи. Можно предположить (это я проверяю в опыте), что речь идет о нарушении структуры воды и белка, а также о разрушении ферментов, обеспечивающих самопереваривание естественного продукта.

Никогда не закладывайте в кастрюлю одновременно такие продукты, как, например, перловая крупа, морковь и зелень укропа. Если вы даже захотите основную термообработку про-вести в термостате, а проще говоря - под "бабой" или в одеяле, то помните, что температура в термостате будет выше той, которая обеспечивает жизнь. Поэтому сначала следует сварить крупу более чем до полуготовности, затем - корнеплоды, и лишь сняв кастрюлю с огня, можно насыпать зеленый укроп.


ПРАВИЛА ПРИЕМА ПИЩИ

Гораздо лучше переваривается и усваивается пища, если она не отличается большим разно-образием. Монодиета - один продукт питания в один прием пищи - способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта.

Человек должен есть достаточно и не страдать от голода, но хорошо помнить, что объем его желудка в своем естестве не превышает, как уже говорилось, 350-450 см3 и перерывы меж-ду приемами пищи, если человек не потребляет мясных продуктов, должны быть не короче 3-4 часов. Прием мяса увеличивает паузу между приемами пищи в два раза.

Потреблять воду или другие напитки следует незадолго до еды. Во время еды и после нее пить не следует, поскольку в желудке не должна прерываться ферментативная обработка продуктов питания.

Дж. Озава, один из лучших лекарей Европы и Северной Америки, добивался излечения бо-лезней методами и средствами нетрадиционной медицины. Одним из таких средств было правильное питание. Он учил людей тщательно пережевывать пищу. Здоровый человек дол-жен жевать ее 50 раз, больной - 100 раз, а самосовершенствующийся - 150 раз. Именно во рту создаются условия правильного переваривания пищи на протяжении всего желудочно-кишечного тракта.

"В запас" есть бесполезно и даже вредно. Первый раз принимать пищу лучше не ранее 11 часов дня, когда ваш организм окончательно пробудился. Утром же целесообразно ограничиться стаканом чая из лекарственных трав с ложечкой меда. Второй прием пищи - около 5-6 часов вечера. Его можно считать последним. Если дружная семья хочет вечером выпить стакан чая, это неплохо. Но в этом случае можно ограничиться отваром трав или шиповника. Самое же лучшее питье - холодная родниковая вода, настоенная на сухофруктах.